Let at lave hyldeblomstgeléopskrift med vaniljestang

Find Ud Af Dit Antal Engel

Navn:

Fødselsdato:

Opskrift på en sød blød gelé tilsat foderet hyldeblomster og vanilje. Denne hyldeblomstgeléopskrift er en unik og delikat konserves, der er ideel til desserter og søde sager. Lav geléen sidst på foråret og nyd den resten af året!

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

I disse egne blomstrer hyldeblomster i begyndelsen til midten af juni, og de er en vild fødevare, der er relativt nem at få øje på og fouragere. I år er de lige nu begyndt at vise sig, så der er rig mulighed for dig at samle dine egne for at lave duftende og lækker hjertelig , champagner, desserter og konserves. For dem, der er nye til hyldeblomster, er smagen af disse delikate blomster sød, intens aromatisk og traditionelt parret med frugt som stikkelsbær og jordbær.

Selvom jeg elsker disse kombinationer, oplever jeg ofte, at frugtsmagen er i centrum, og jeg ønskede i stedet at skabe en konserves, der havde hyldeblomst i hjertet. Med den subtile aroma af vaniljestang resulterer denne opskrift i en gelé, der er en perfekt blanding af sødme og parfumeret buket og er ideel til at smøre på toast, kager, pandekager, vaniljeis eller noget, der passer dig. Faktisk er den så god, at du nok vil blive fristet til bare at spise den fra krukken!

Find og pluk hyldeblomster

På denne tid af året på Isle of Man ser der ud til at være mindst to små træer, der blomstrer med skærme af hvide blomster: Røn og Hyldeblomst. Rowan er ikke giftig, men den har ikke den smag og aroma, som hyldeblomster har, så tag et kig på billedet nedenfor for at sikre dig, at du har den rigtige. Hvis du spekulerer på, hvor du skal kigge, kan ældre træer ofte findes langs kanten af skovområder, marker og levende hegn, og der er sorter, der vokser i Storbritannien, Europa og dele af Nordamerika.

Lad blomsterne stå udenfor i en time eller to efter plukning, så alle små insekter, der måtte have gemt sig indeni, har en chance for at flygte. Hvis blomsterne er samlet i en pose eller kurv, er det også en god idé at tage dem ud og sprede dem rundt på et bord eller en stor tallerken for at opmuntre de små fyre til at finde et nyt hjem. Jeg er sikker på, at hverken du eller de vil have insekter i din gelé!

Opskrift på hyldeblomstgelé med vanilje

Gør ca. tre til fire krukker

10-12 store hyldeblomstskærme (ca. 135 g blomster, når de er fjernet fra stilkene)
1 liter / 4 kopper kogende vand
1 kg / 4 kopper syltetøj*
1/4 kop citronsaft (saft af en stor citron)
1 vaniljestang
Sauce el Konserveringspande
Gelépose eller musselin eller Jelly Strainer Stand med pose
Steriliseret Gelékrukker med låg

* Marmeladesukker kan findes i mange dagligvarebutikker i Storbritannien og er almindeligt hvidt sukker kombineret med en smule citronsyre og pektin , et naturligt geleringsmiddel. Hvis du ikke kan finde syltesukker til denne opskrift, kan du bruge 4 kopper almindeligt hvidt sukker og 8 g (ca. 1 tsk) pulveriseret pektin.

1. Rens og træk blomsterne

Træk alle de bittesmå hvide hyldeblomstblomster af de grønne stilke og læg dem i en stor gryde. Nogle mennesker bruger en gaffel til at trække blomsterne af, men jeg bruger bare mine fingre, da jeg synes, det er nemmere og en god måde at få øje på eventuelle tilbageværende insekter. Du vil også sørge for at kassere de tykkere grønne stilke, men du skal ikke bekymre dig for meget om de små, der sætter sig på blomsterne.

2. Indgyd blomsterne

Hæld en liter (4 kopper) kogende vand over blomsterne, dæk gryden til og lad den stå et par timer. Når den tid er gået, hæld den gennem en gelépose eller muslin for at adskille væsken fra blomsterne. Mens andre geléopskrifter vil advare dig mod at klemme posen, er det helt okay at gøre det til denne opskrift. Så gå videre og prøv at presse hver sidste dråbe af den lækre hyldeblomst-infusion ud.

3. Hæld vaniljen

Skyl gryden og hæld derefter hyldeblomst-infusionen i igen. Skru nu op for varmen til medium og skrab den inderste del af din vaniljestang ned i væsken – smid den tomme stang i for ekstra smag. Sæt låget på gryden igen og lad det simre i fem minutter, inden du fisker den tomme bælg ud. Tag et kig på din væske for at sikre dig, at der ikke er nogen stykker af bælgen, der flyder indeni, men sigt ikke væsken, da den kun ville fjerne alle de smukke små vaniljefrø.

4. Tilsæt citronsaft og sukker

Tilsæt nu citronsaften til infusionen og bring den i kog. Tilføjelse af citronsaft vil intensivere farven, men endnu vigtigere, det vil gøre det muligt for geléen at gelere. Uden en smule syre vil pektin ikke være i stand til at bearbejde sin magi, og du vil koge i evigheder uden at komme tæt på indstillingspunktet. Hvis du er på vagt over for citronsmagen, der påvirker geléen, skal du ikke bekymre dig, da du ikke rigtig kan smage den. Når hyldeblomst-vanilje-citron-infusionen koger, tilsæt syltesukkeret og rør, indtil det er helt opløst.

5. Bring geléen til indstillingspunktet

Hold geléblandingen i kog, indtil den når indstillingspunktet. Der er et par måder at bestemme dette på, men den metode, jeg bruger, er at placere en lille tallerken i fryseren i ti til femten minutter for at få den rigtig kold. Når jeg har kogt blandingen i cirka ti minutter, tager jeg pladen ud og lægger en generøs dråbe gelé på pladen. Vent et minut, indtil det er afkølet, og prik så i det med fingeren - hvis det er gelagtigt og/eller krøller op, har du indstillingspunktet. Hvis ikke, læg pladen tilbage i fryseren og test igen efter yderligere fem minutter. Til denne opskrift kogte jeg geléen i tyve minutter, før den var klar, men tiden vil variere baseret på dit komfur, højde og andre faktorer.

6. Hæld geléen i glas

Når du har etableret indstillingspunktet, skal du tage gryden af kogepladen og lade den køle af i et par minutter. Dette vil tillade, at der dannes et skind på overfladen, som nemt kan skubbes til siden sammen med eventuelt skum og derefter øses ud af gryden. Når du har gjort det, hælder du geléen i varme, steriliserede krukker og skruer lågene fast og vandbade kan dem. Vandbadning sikrer, at ingen bakterier eller skimmelsvamp, der stadig er i krukken, overlever og ødelægger dine konserves.

7. Vandbad Kan hyldeblomstgeléen

Fyld en høj pande med vand og læg en rist i bunden, hvis du har en**. Bring i kog, og sænk derefter dine krukker ned, så de ikke rører ved, og at der er mindst en tomme vand over. Bring tilbage til et rullende kog og lad glassene stå i det kogende vand i ti minutter. Løft dem ud lodret (ikke vippet) med en krukkeløfter og stil dem på bordet til afkøling. Lågene vil forsegle, når chutneyen afkøles. Det kan tage tolv eller flere timer for sælen at tage. Mærk glassene, når de er afkølede, og opbevar dem i et mørkt skab. Sæt glassene på køl, når de er åbnet, og prøv at bruge dem inden for et år.