Sådan krystalliserer du spiselige blomster til smukke dessertdekorationer

Fuldstændige instruktioner til, hvordan man krystalliserer spiselige blomster for at bevare deres smukke blomster langt hen på sommeren. Processen er enkel og demonstreret i dette stykke med primula blomster, som er nogle af de nemmeste at begynde med.

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Blomster, som du kan spise, kaldet spiselige blomster, er ikke-giftige, har en dejlig smag og ser dejlige ud. Normalt serveres de ved særlige lejligheder eller på smarte steder, hvilket får dem til at virke som et ret eliteobjekt. Tænk bryllupskager, smarte salater og cocktails. Selvom de er ret dyre at købe, er virkeligheden, at den gennemsnitlige person sandsynligvis har spiselige blomster, der vokser i deres gårdhave, have eller vildt i deres samfund. Udfordringen er at vide, hvilke der skal bruges, høste sikkert og bæredygtigt og bruge spiselige blomster, før kronbladene falmer. Det betyder, at hvis du er ivrig efter at lære om og bruge spiselige blomster, er det en værdifuld færdighed at vide, hvordan du bevarer dem. Dette stykke vil tage dig igennem én metode og vise, hvordan man krystalliserer spiselige blomster med fokus på primula.

Populære i victorianske tider, nyder spiselige blomster noget af et comeback. De er en helt naturlig måde at dekorere mad på og kan også spises! Selvom du selvfølgelig kan bruge dem friske, er der også måder at bevare dem på. De spiselige blomster-isterninger, som du finder i min bog , for eksempel, men også ret krystalliserede blomster. Krystalliserede blomster er ikke i en rigtig krystal, men belagt med sukker, der hærder og bevarer kronbladene i mange måneder.

Krystalliserede primulaer lagt over kageglasur som en naturlig dekoration

Sådan krystalliseres spiselige blomster

Brug metoden beskrevet i nedenstående printbare opskrift til at krystallisere spiselige blomster. Ikke alle blomster er dog spiselige. Før du begynder, skal du sørge for, at de blomster, du vil bruge, er både sikre og lækre. Spiselige blomster spænder i smag fra let peberagtig calendula til agurk-smag borage blomster. Der er også milde blomster som primula og blomstersmag som lavendel og roser.

Når du arbejder med tykkere blomster eller kronblade, skal du enten tørre dem på et varmt sted for at fremskynde tørretiden eller adskille kronbladene og krystallisere dem individuelt. Der er et par lækre spiselige blomsteropskrifter her på LifeStyle inklusive hyldeblomst champagne og mørk chokolade tyrkisk delight . Her er en liste over spiselige blomster:

Et udvalg af spiselige blomster, herunder morgenfruer, pinks, primula, stedmoderblomst, pink engelske tusindfryd og abutilon

Angelica– med selleri smagBorage(Stjerneblomst) – agurkesmagBurnet– let smagt som agurkMorgenfrue(pot morgenfrue) – let pebretNellike(Pink) – krydret og anisagtigKamille– let æblesmag.Purløg– løgsmagGladioli– salatsmagStokrose– ikke-definerbar smagImpatiens– ikke-definerbar smagJasmin– sød og blomstretLavendel– duftende og blomstretlilla– citronagtig og blomsteragtig (kan være bitter)Nasturtium– pebretStedmoderblomst– let sød til syrligPrimrose– let sød til ingen smagRose– sød og aromatisk. Brug kun de farvede dele af kronbladeneLøber og klatrende bønner– sprød og bønneagtigDuftende pelargonier– svagt citrusagtigSnapdragon– ingen smag til bitterSquash & Græskarblomster – sødSolsikke– kan være lidt bitter, men tilfører en masse farveViolet– sød og blomstret

Når du laver krystalliserede spiselige blomster, skal du undgå at bruge snavsede æg

Æggehvidesikkerhed og Salmonella

Den traditionelle krystallisationsproces involverer en æggehvidevask og et lag sukker. Bagefter lader du blomsterne tørre og bruger dem uden nogen form for madlavning. Jeg har dog haft nogle spørgsmål om risikoen for salmonella, og det er et alvorligt spørgsmål. Salmonella er en form for madforgiftning, der resulterer i nogle ret grimme bivirkninger. Det er sjældent dødeligt (mindre end 1% chance), men stadig noget, der skal undgås, hvis det er muligt.

For den sikrest mulige æggehvide, brug pasteuriserede tørrede æggehvider blandet med vand. Hvis du ønsker at bruge rigtige æg, skal du undgå at bruge dem, der er snavsede, eller som er blevet vasket. Desværre er det de fleste kommercielle æg i USA.

Hvorfor bruge uvaskede æg?

Salmonella er aldrig inde i ægget i starten, men kommer ind i råt æg fra kontakt med bakterier på skallen. Salmonella-bakterier findes i kyllingeposen, hvorfor snavsede æg er en risiko. Det spredes til æggehviden og blommen gennem eksponering for den udvendige del af skallen. Normalt sker dette, når du slår et æg op. Men hvis du vasker æg, før du opbevarer dem, fjerner det skallens beskyttende belægning, så bakterier kan trænge ind i skallen. En måde at vide, om æg er blevet vasket eller ej, er, hvordan de præsenteres i supermarkedet. Hvis de ikke er på køl, er de ikke blevet vasket. Hvis de er på køl, har de sandsynligvis været det. Kommercielle æg i Europa og Storbritannien vaskes næsten aldrig.

Bevar sarte spiselige blomster ved at krystallisere dem i sukker

Sådan krystalliseres Primroser

Primroser er en af ​​de første blomster, der blomstrer hvert år. Jeg smiler, når jeg ser dem åbne deres kronblade så tidligt – uger før vores andre mere velkendte forårsblomster. De bliver nemt revet i stykker i vinden og ramt af regn og vejr. En måde at bevare deres flygtige skønhed på er som krystalliserede spiselige blomster.

Primulaer med mild smag er gode i alt fra salater, kager til cocktails. De holder dog ikke ret længe, ​​og når de først er plukket, skal du opbevare dem køligt og prøve at bruge dem samme dag. Du kan dog bevare dem, og ved at krystallisere dem med sukker bliver de til et sødt botanisk kunstværk. Krystalliserede primula har en holdbarhed på op til seks måneder og er en smuk sød og naturlig dekoration, som du kan bruge på desserter og kager og gemme til en særlig lejlighed.

Når de er færdige, er blomsterne hårde og sukkerholdige, og kronbladene indeni er helt tørrede. Tænk på krystalliserede blomster som tørrede blomster i stedet for friske, da både ægvask og sukker tørrer og bevarer kronbladene i flere måneder.

Pluk spiselige blomster kort før du planlægger at bruge eller bevare dem

Primroser kommer i en række farver

Primroser er lavtvoksende planter med en roset af tungelignende grønne blade. Når de blomstrer, dannes enkle åbne blomster på tynde stængler, der vokser fra midten. I koldere klimaer er planterne urteagtige stauder, der dør tilbage hvert efterår. I områder med milde vintre er primula semi-stedsegrønne stauder og kan blomstre lige gennem de koldere måneder.

Blomsternes farve varierer, men de spænder fra en cremet gul til levende magenta, lilla og rød. Den blødere gule nuance er farven på hjemmehørende ko-slip ( forårsprimula) og ægte primula ( primula vulgaris) at peberhækker tidligt på foråret. De lysere farvede primula, som du ser som sengeplanter, er også af Primrose slægt. Denne højt dyrkede og hybridiserede type kaldes polyanthus eller Primrose polyanthus ( Primula polyantha ), og ligesom ægte primula er de også spiselige.

Husk, at de fleste primula, der præsenteres som strøplanter, kan sprøjtes med kemikalier. Pesticider og herbicider, der er beregnet til at holde blomsterne i top stand indtil deres salg. Undgå disse, hvis du leder efter spiselige blomster. Brug kun organisk dyrkede blomster i spiselige blomsteropskrifter, inklusive dem, der kunne vokse i din have lige nu.

Sådan laver du krystalliserede primula

Leder du efter mere spiselig blomsterinspiration?

• Sådan dyrkes Calendula-blomster fra frø
• Opskrift på Hyldeblomst Cordial
• Sådan tilføres honning med urter, krydderier og spiselige blomster