Opskrift på ribsgele

Find Ud Af Dit Antal Engel

En gelé til både søde og salte retter

Sidste år plantede jeg to ribsbuske med tanken om at bruge deres bær til at lave konserves. Det første år producerede de omkring 600 gram frugt og mere end det dobbelte det andet år. De er en busk med lang levetid, så mine to vil fortsætte med at vokse og producere flere og flere bær hvert år.



Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Selvom du måske har set røde ribs på fancy frugtfade, og nogle måske endda kunne lide at spise dem friske, er den mest populære måde at tilberede dem på i en klar og smuk rød gelé.



Røde ribs modner på busken

unge kate bush

Fyldt med naturlig pektin

Ribs er syrlige og fyldt med pektin, så du behøver egentlig kun hvidt sukker og vand for at bevare dem. Det bedste ved rødribsgele er ikke, hvor nemt det er at lave, men det faktum, at det er et alsidigt krydderi.

Selvom det smager fantastisk på traditionelt bagværk som toast, scones og kager, foretrækker jeg at bruge det som tilbehør til kød. Det er vidunderligt som erstatning for tyttebær, når man serverer svenske frikadeller og kan også erstatte tranebærsauce med ristet kalkun og vildt.



Et kilo ribs, plukket fra stænglerne og skyllet

En nem opskrift for begyndere

Hvis du ikke har lavet gelé før, så vil jeg virkelig anbefale det som en første form for konservering. Det er relativt nemt og tilfredsstillende at se alle de klare og farvestrålende krukker langs dine hylder.

De fleste vil allerede have alt det udstyr, de skal bruge, i deres køkken, og både krukkerne og geléposen kan findes i din lokale køkkenbutik.



Kog bærrene i vand den første dag

Opskrift på ribsgele

Giver fire 225 g (8 oz) krukker

honning med kam i krukke

1 kg (2,2 lb) ribs
hvidt sukker
500 ml (17 fluid oz) vand

1. Skyl bærrene og kom dem i en gryde med vandet. Bring gryden i kog, og lad den stå der, indtil bærrene er ekstremt bløde og grødede – det vil tage omkring en halv time. Selvom det ikke er påkrævet, synes jeg, det hjælper også at presse bærrene med en kartoffelmoser mod slutningen.

Si bærsaften gennem en gelépose natten over

2. Hæld bær og juice i en gelépose, og lad væsken filtrere gennem posen i mindst seks til otte timer. Det hjælper bare at gøre dette trin natten over, så du ikke bliver fristet til at klemme posen. At presse den vil sandsynligvis resultere i, at din gelé bliver uklar i stedet for klar.

hjemmelavet flydende håndsæbe fra barsæbe

3. Næste dag skal du måle saften, der er trukket gennem posen, og for hver 600 ml (20 fluid oz), du ønsker at måle og afsætte 450 g (16 oz) sukker.

4. Bring saften i kog og tilsæt derefter sukkeret. Rør blandingen, indtil sukkeret er opløst, og lad derefter blandingen koge videre i ca. 10 minutter, eller indtil indstillingspunktet er nået. Den bedste måde at tjekke for sæt er at dryppe noget af væsken på en tallerken, du har holdt meget kold i fryseren. Lad dråben køle af, og tryk derefter på den med din finger. Hvis den rynker, så er den klar.

Test for sæt

5. Fjern geléen fra komfuret og lad den sidde i et minut, så der dannes et skind på overfladen. Skum dette skind og eventuelt skum af toppen med en ske, før du hælder væsken i varme steriliserede glas* og forsegler dem med låg og/eller vokspapir. Opbevaret på denne måde holder geléen sig i omkring et år uden yderligere behandling.

* Du kan genbruge gamle syltetøjsglas indsamlet i supermarkedet til dine hjemmelavede syltetøj og gelé. Rengør dem først med varmt sæbevand, skyl godt, og sæt dem derefter i din ovn ved 130 C i tredive minutter, før du begynder at lave geléen. Sluk for ovnen, og glassene forbliver varme, indtil du tager dem ud for at fylde dem. Lågene steriliseres bedst i en skål fyldt med kogende vand.

Find Ud Af Dit Antal Engel

Se Også: