Urtete med vilde blomster og bær

Den bedste urtete jeg nogensinde har smagt

Det er en sjælden ting for mig at blive imponeret over en kop te. Mere af en kaffemenneske, jeg vil have te, når jeg ikke har det godt, eller når jeg synes, mit koffeinniveau kan være en smule for højt. Så da Josh blev ved med at plage mig for at prøve den te, vi fik serveret på ferie i Rumænien, var jeg ikke generet i starten. Så fik jeg en tår og tiggede om opskriften.

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Opskriften kommer fra Pensuinea Nea Marin i landsbyen Măgura, og processen bag den er lige så smuk som blandingen. Hvert år fra forår til efterår går vores værts mor og bedstemor ud i hække og skove og plukker ingredienserne til teen. Blomsterne, bladene og bærrene tørres derefter forsigtigt og sættes til side til det næste år.

I teen går fire ingredienser, og den er sivet uden yderligere sukker eller smagsstoffer - den behøver det ikke. Først i det sene forår plukkes hyldeblomster fra busklignende træer. De har en parfumeret og sød duft og er almindeligt brugt til at lave hjerter. Du skal forsigtigt fjerne blomsterne fra de grønne stilke ved hjælp af fingrene eller en gaffel. De grønne stilke er ikke spiselige.

Omtrent på samme tid skal du plukke hindbærblade. Pluk dem, før stokkene har en chance for at danne blomster for at sikre, at de har den bedste smag og urtepotentiale. Hindbærblade er en blid kvindes urt og bruges under graviditet og til behandling af PMS.

Tidligt på sommeren er det tid til at plukke honningsøde Linden (Tilea) blade og blomster fra træerne, de vokser på. Jeg havde aldrig fået en te lavet med lindeblade før og kan stå inde for dens sødme og behagelige smag. Jeg har virkelig brug for at finde den vokse her på Isle of Man.

Om efteråret drypper røde hyben fra rosenbuske. Disse er frøhoveder af roser og de i sig selv laver en lækker og C-vitamin pakket te.

Hvis du planlægger at tørre dine egne urter, skal du følge disse instruktioner for hyben, og for de resterende ingredienser, sørg for, at de er fri for insekter og snavs, og tør dem derefter i enten en ovn ved lav varme eller en fødevaredehydrator . I en ovn skal du sørge for, at temperaturen er lav, lågen er let åben, og det vil tage et par timer.

Selvom jeg plejede at bruge ovnen til at tørre spiselige ting, bruger jeg nu en maddehydrator. Den jeg bruger er fra Stockli og kan findes her på Amazon.co.uk: Stockli Timer Dehydrator med stålnetbakker . I USA, Jeg kan anbefale denne maddehydrator .

For at lave en lille kande te – nok til fire kopper – brug 5 hyben, 2 tsk tørrede hyldeblomster, 5-6 (ca. 1 tsk) tørrede hindbærblade og 3-4 stilke (ca. 1 tsk) Lindeblade og blomster.

Lad sive i skoldet vand i mindst ti minutter før servering.