Sådan laver du hjemmelavet landvin

Lav hjemmelavet landvin med bær, blomster og frugt. En introduktion til vinfremstilling inklusive opskrifter på jordbærvin og rosenbladsvin

Jeg føler mig svigagtig ved at bidrage til en serie om DIY Homesteading. Denne sætning antyder at leve på landet, ømme muskler og jorddækkede hænder. Jeg bor i et dobbelthus i forstaden Leeds, og min kone er gartner. Dette passer næppe til Homesteading-livsstilen. Det, jeg dog gør – besat – er at lave min egen vin.

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Hvis noget lyder som om, det vil give et velsmagende bryg, og nogle gange, selvom det ikke gør det, vil jeg plukke det, knuse det i min spand, overføre det til mine demijohns og drikke det et år efter. Det, jeg vil gøre i dette indlæg, er at overbevise dig om, at vinfremstilling faktisk er nemt, sjovt og langt billigere end at købe i butikkerne.

Det basale udstyr til vinfremstilling du skal bruge

Ignorer alt det og giv det bare en chance

Til julen 1998 købte min kone mig to demijohns ('carboys' i Amerika), et plastikrør, andre vinfremstillingsudstyr og en bog med opskrifter. Hun vidste ikke, hvad hun havde skabt. Fra at lave 12 flasker vin i mit første år, laver jeg nu omkring 180 årligt.

eartha kitt james dean

Jeg laver mindst én smag om måneden, og i løbet af sommeren vil jeg lave fire eller fem. I juni vil jeg helt sikkert lave hyldeblomst, stikkelsbær, rosenblad og muligvis en kombination af 'rabarber og hyldeblomst'. I juli planlægger jeg jordbær, ribs og solbær. Hvis andet ser modent og lækkert ud, tager jeg det nok også.

De fleste bøger om vinfremstilling åbner med lange og skræmmende kapitler om nødvendigt udstyr, frygtindgydende dos and don'ts, hvordan man måler vægtfylde og strenge regler for opbevaring af vin. Jeg er fristet til at sige ignorere alt det og bare give det en chance. Det værste, der sker, er, at du ender med noget grimt, og selvom jeg har oplevet dette (kartoffelvin er særligt mindeværdigt), er det en sjælden begivenhed.

Hæver vin fra den ene demi-john til den næste og efterlader sedimentet

Hvilket udstyr skal du bruge for at komme i gang

Sandt nok skal du lave et indledende udlæg for at få det vitale udstyr - men spørg rundt. Da folk først vidste, at jeg lavede vin, havde jeg flere tilbud om udstyr fra dem, hvis fædre (mærkværdigvis aldrig mødre) havde prøvet det i 1970'erne.

Det, du som minimum skal bruge, er en stor spand med et forsegleligt låg, to demijohns, en længde af slange, en gummiprop til demijohns og en luftlås. Alt andet, du sandsynligvis vil finde i dit køkken (målekander, træskeer, kartoffelmosere) eller er ønskeligt frem for nødvendigt (et hårdt plastikrør med bund, et hydrometer). Her er din indkøbsliste:

har Neil Young børn

• En stor spand med låg
• To demi-johns
• Længde af klart rør
• En gummiprop
• En gummiprop med et hul gennemboret
• En luftsluse til gæring
• Målekander
• Køkkenredskaber: skeer, kartoffelmoser

Rosenbladsvin

Ingredienser til vinfremstilling

Ud over udstyr skal du få nogle forbrugsvarer fra en specialiseret bryggeributik. Minimum ville være en pose gær og en balje med natriummetabisulfit (til steriliseringsformål), men jeg anbefaler også gærnæringsstof og pectolase. Hvis opskrifter kræver Tannin eller Citronsyre, kan du erstatte (henholdsvis) et krus stærk sort te eller citronsaft i stedet.

To sommervinopskrifter

Den bedste måde at vise, at vinfremstilling er let, er at give en opskrift. Da det nu er sommer (angiveligt i denne del af England) har jeg to til dig: rosenbladsvin og jordbærvin. Den første er usædvanlig, men på en god måde, og smager af Turkish Delight.

Den anden er en af ​​mine allerbedste og er umiskendeligt jordbær. Begge opskrifter giver seks flasker. To forklarende bemærkninger. Mine opskrifter bruger britiske mål (hvor en pint er 20 fluid ounces). Og på hvert trin skal du sterilisere det udstyr, der bruges, med natriummetabisulfit. Klik her for instruktioner .

Rose Petal vinopskrift

Klip rosenhoveder, da de lige er begyndt at falme. Hvis du ikke har nok kronblade på én gang, så frys blomsterne ned, indtil du har nok. Bare rolig, hvis de bliver lidt brune. Saml stærkt duftende roser af enhver farve.

ingredienser
4 ½ pints / 11 kopper rosenblade
2 ½ lbs / 1130 g sukker
Saft fra en citron
1-liters karton hvid druesaft (eller lignende)
6 ½ pints/3700 ​​ml kogende vand
1 pose Vingær
1 tsk Gær næringsstof
1 tsk Pectic enzym

1. Kom kronblade, sukker, citronsaft og druesaft i en spand
2. Hæld kogende vand over
3. Rør indtil sukkeret er opløst
4. Lad det stå natten over, mens du holder låget på spanden
5. Tilsæt gær, næringsstof og pectolase
6. Lad være i 5 (eller deromkring) dage, omrør to gange om dagen
7. sigt væske ind i din demijohn (en tragt hjælper), og kasser kronbladene
8. passer til gummiprop og luftlås
9. orlov i 2 måneder (eller deromkring)

Metode (anden fase)

1. Hævert væske fra demijohn ind i den anden demijohn, forsøger at undgå sedimentet
2. fyld hullet i den anden demijohn med sirup lavet af et forhold mellem 1 pint vand: 6 oz sukker
3. orlov i 4 måneder (eller deromkring)
4. flaske
5. lad indtil et år fra indsamling af ingredienser (hvis du kan!)
6. drikke

Jordbærvin

Opskrift på jordbærvin

ingredienser
4 lbs/1815 g jordbær
1360 g sukker
4 pints/2273 ml kogende vand
2 pints/1137ml koldt vand
1 pose Vingær
1 tsk Gær næringsstof
1 tsk Pectic enzym
1 tsk Tannin (eller et lille krus kold sort te)

Jim Morrison observationer

Metode (første fase)

1. Mos jordbær i en spand og tilsæt sukker
2. Hæld kogende vand over
3. Forlad 24 timer
4. Si væsken i en demijohn ved hjælp af en sigte, og kom jordbærpulp i en stor gryde
5. Hæld koldt vand over jordbærmasse, lad det sidde i en time eller deromkring
6. Hæld jordbærvæske fra demijohn tilbage i spanden
7. Si væsken i gryden i en spand, og kassér jordbærpulpen
8. Tilsæt gær, næringsstof, pectolase og tannin
9. Lad være i 5 (eller deromkring) dage, omrør to gange om dagen
10. Hæld væske i en demijohn
11. Monter gummiprop og luftlås
12. orlov i 2 måneder (eller deromkring)

Metode (anden fase )

1. Hævert væske fra demijohn ind i den anden demijohn, forsøger at undgå sedimentet
2. fyld hullet i den anden demijohn med sirup lavet af et forhold mellem 1 pint vand: 6 oz sukker
3. orlov i 4 måneder (eller deromkring)
4. flaske
5. lad indtil et år fra indsamling af ingredienser (hvis du kan!)
6. drikke

Et år fra fremstilling til at drikke lyder som en alder, men lad ikke dette afskrække dig. Start andre i mellemtiden – jeg anbefaler brombær – og snart vil du have en vincyklus i gang, hvor du altid starter en ny smag, når du åbner en frisk vin. Både at lave og drikke er en absolut fornøjelse, og jeg opfordrer dig til at tage en tur.

Ben Hardy er på en mission for at lave en vin til hvert bogstav i alfabetet og mangler bogstaverne F, I, J, L, M, U, V, W, Y og Z. Du kan læse alt om hans vinfremstilling og drikkebedrifter i hans blog og i hans bog ' Bens eventyr i vinfremstilling ', udgivet af The Good Life Press. Når han ikke laver vin, bliver han ofte fundet i at spille fagot eller være ejendomsadvokat i Leeds.

Ben Hardy har også skrevet et andet stykke til LifeStyle om A-Zs af Country Wine-opskrifter. I indlægget skitserer han sin bestræbelse på at lave en landvintype for hvert bogstav i alfabetet og giver også instruktioner om vinopskrifter til alle frugter, blomster og grøntsager.