Hedgerow Jelly Opskrift

Lav denne konservering med alle modne bær og frugter, herunder brombær, hindbær, blommer og æbler.

Efteråret er i fuld gang, og med det er der kommet modning af bær og frugt i hække, parker og udkanten af ​​skov. Selvom det giver mig en stor glæde at dyrke produkter i haven, er der noget ved at glide på et par brønd og jagt gennem brambles, der får min indre jæger-samler til at hoppe af glæde. Jeg er tydeligvis ikke den eneste, da fouragering er blevet en trendy hobby, og pletter af useriøse hindbær og tornede sloes ofte holdes en tæt bevogtet hemmelighed.

Plukker vilde bær

Foraging denne tid på året er let og relativt sikkert, da selv de mest glatte af byens slickers vil vide, hvordan et brombær ser ud. Med lidt mere ved, hvordan du endda kan være så heldig at gå hjem med spande saftige hyldebær, fyldige Damsons og tærte Krabbeæbler. Bemærk, at 'Hedgerow Fruits' vil variere afhængigt af din region, så sørg for at konsultere en lokal guide, før du tager ud på din ekspedition.

Hedgerow Jelly

Frugtfrugt kan bruges i alle slags konserves og desserter, men en af ​​de mest klassiske og alsidige er blandet frugtgelé, der ofte kaldes 'Hedgerow Jelly'. Det er en blanding af krabbeæbler og to eller tre forskellige bærtyper efter eget valg - du kan planlægge din gelé for at have bestemte smag eller bare bruge det, du havde til rådighed.

I går fandt jeg kun en håndfuld hver af hyldebær, hindbær og brombær og nogle gamle æbler, der dinglede fra et canker -redet træ. På egen hånd var de ikke særlig imponerende, men sammen er de kommet sammen for at lave en lækker konserv, der er fyldt med efterårssmag og godhed.

Nogle af de vilde frugter, der findes i hele Storbritannien, omfatter (fra øverst til venstre): Hyldebær, Krabbeæbler, Sloes, Hindbær, Brombær, Bullaces, Haws, Damsons og Rose Hips.

Hedgerow Jelly Opskrift

Gør ca. 3-4 225 g (1/2 lb) krukker

• 500 g Tilberedning af æbler
• (eller Krabbeæbler eller Blomstrende Kvæde)
• 500 g (ca. 1 lb) hedgefrugt og bær efter eget valg (suppler med traditionel frugt, hvis du ikke har nok fodermateriale)
• Almindeligt hvidt sukker

Du skal også bruge noget udstyr, herunder

hvad er mit livsnummer

• Stor sauce eller Konserveringspande
• Jelly silestativ med taske
• Steriliserede krukker

1. Skyl din frugt, hak derefter æblerne og læg dem i en stor gryde med bærene. Skræl ikke eller kerner æblerne, da æblerne i denne opskrift er der for at sikre, at din gelé faktisk gelerer. Pektin er den magiske ingrediens i denne ligning, og den er koncentreret i alle æblestykker, som du normalt kan kaste.

2. Hæld ca. 600 ml (2,5 kopper) vand over frugten og bring indholdet i din gryde i kog. Det, du sigter mod her, er ekstraktion af juice og pektin fra frugten uden at koge det ihjel. Hold frugten på et lavt niveau, og brug en kartoffelmasker eller stavblender for at sikre, at bærene har frigivet deres smukke smag i vandet. Denne proces bør kun tage cirka ti minutter.

3. Læg din gelépose over en skål og hæld og/eller ske bær-æblejuice i posen. Lad saften dryppe ud i mindst tre timer, men gerne natten over. Husk, at hvis du klemmer posen for at forsøge at fremskynde processen, vil din sidste gelé ikke blive klar. Hvis du ikke har en gelépose, kan du også bruge muselin eller et gammelt pudebetræk til at stamme saften. Rig det op over din skål med snor - hvis jeg brugte denne metode, kunne jeg binde kontrasten til håndtaget på et køkkenskab.

4. Når posen er stoppet med at dryppe, måles mængden af ​​væske, du har i skålen, og mængden af ​​sukker, du skal bruge, og kassér derefter geléposens indhold. For hver 600 ml (2,5 kopper) saft har du brug for 450 g (2,25 kopper) sukker. I en stor gryde bringes saften i kog, tilsæt derefter langsomt dit sukker og rør, indtil det er helt opløst. Lad blandingen koge jævnt i cirka ti minutter, indtil du når indstillingspunktet. For detaljer om, hvad du skal kigge efter ved indstillingspunktet, besøg dette link.

hvor meget æterisk olie pr. kilo sæbe

5. Tag din gryde af den varme kogeplade, og lad den stivne i 30 sekunder, så der dannes en hud på geléens overflade. Skum dette af med noget af 'geléskummet', og hæld derefter den klare varme gelé i varme og steriliserede krukker, og forsegl derefter. Det er ikke nødvendigt at behandle denne gelé yderligere, og holdbarheden vil være mindst et år.