Sådan laver du solbærvin med friske bær

Sådan laver du hjemmelavet solbærvin med friske solbærbær og et par andre vinfremstillingsingredienser. Solbærvin er en af ​​landets bedste vine og skaber en frugtagtig lys rød drik, der falder rigtig godt. Brug denne solbærvinopskrift og årets bær til at lave en årgang, du husker!

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Jeg udnytter virkelig årets bærhøst nede på vores lokale 'Pick-Your-Own' bærfarm - det er en glæde, at det kun er fem minutters kørsel væk. Mens jeg plukkede jordbær til min jordbær- og rabarbersyltetøj, så jeg solbærbuskene, der var fuldstændig fyldt med saftige brombær. Hængende fra grenene, som de gør, minder de mig om trusser af mini sorte druer – hvilket er en god ting, fordi det også mindede mig om, at de laver fremragende vin. Som John Seymour sagde i sin bog 'The New Self-Sufficient Gardener':

Solbærvin – Dette er den bedste af frugtvinene, undtagen selvfølgelig druevin .

Min vin er allerede i sit luftlåste fermenteringsstadium, som du kan se på det første billede af dette indlæg. Det er en lækker crimson magenta og bobler glad af sted i køkkenet nu. Når gæringen er færdig, lægger jeg den i en anden demi-john og lægger den væk et køligt, mørkt sted i cirka tre måneder, før jeg pakker den på flasker igen. Så denne omgang sommergodter burde være klar til at drikke i den kommende vinters mørkeste dage. Her er opskriften jeg brugte:

Solbær har en frugtagtig smag, der er lækker i vin

555 i Bibelen

Opskrift på solbærvin

Laver 6 flasker vin

• 900g [2lb] solbær
• 1020g [2,25lb] sukker
• 3,8L [1 US gallon] vand
• 1 tsk Gær næringsstof
• 1 tsk Pectic enzym (pectolase)
• 1 En pose rødvinsgær (5 g)
• Til efter gæring: 1 Campden tablet (kaliummetabisulfit)

Du skal også bruge vinfremstillingsudstyr, og nedenstående produkt fra Amazon har alt hvad du behøver for at komme i gang:
Premium vinfremstillingsudstyr - med auto-syfon

1. Skyl solbær godt og fjern eventuelle blade og så mange stængler som muligt. Læg dem i din primære gæringsspand og knus dem med en kartoffelmoser.

2. Bring dit vand i kog, og tag det derefter af varmen. Rør sukkeret i det, indtil det er helt opløst, og lad derefter dette sukkervand køle af til stuetemperatur.

3. Når det er afkølet, blandes gærnæringsstoffet og pectolasen i sukkervandet. Tag derefter omkring 1,5 kopper ud og læg det i en lille skål. Hæld resten af ​​sukkervandet over bærrene. Solbær indeholder en masse pektin, som er fantastisk til at lave syltetøj, men vil få din vin til at blive uklar eller endda let gelé – Pectolasen sørger for, at dette ikke sker!

sir roger waters

4. Tøm din pose gær i de 1,5 kopper reserveret sukkervand, rør godt og vent cirka 15 minutter, eller indtil gæren er blevet aktiveret, og den har opbygget et godt skum. Rør dette i den primære gæringsspand.

5. Dæk nu spanden til med en ren karklud og lad den sidde i et stille hjørne af køkkenet i fem dage, mens du rører forsigtigt en gang om dagen. Gæren vil blive gal i dette øjeblik og vil udsætte en masse kuldioxid og dermed beskytte den mod bakteriel forurening.

gospel sange sorte kunstnere

6. Efter de fem dage skal du have din demi-john steriliseret og klar. Mine er af glas, så jeg vil først vaske demi-john med sæbevand, skylle den godt og derefter sætte den i ovnen i 30 minutter ved 130°C [275°F]. Lad den køle af, inden du hælder din vin i.

7. Si nu din bærblanding gennem en steriliseret finmasket si eller en muslin og over i en steriliseret spand. Pres så meget af væsken som muligt ud af bærrene og kassér derefter frugtkødet. Så skal du få din væske ind i demi-johnen: du kan enten suge den med en lille slange, eller du kan hælde den i med en tragt og en slev. Fyld demi-john op til mindst dens skulder. Bare sørg for, at der er lidt mellemrum mellem bunden af ​​luftslusen og toppen af ​​væsken - omkring 3 cm er ideelt. Prøv også at undgå at hælde noget af det sediment, der dannes i bunden af ​​den primære gæringsbeholder.

8. Når væsken er i, skal du sætte din air-lock-prop ind i demi-john og derefter hælde lidt steriliseret (men køligt) vand i din air-lock, før du sætter den i proppen. De temperaturer, som vinen skal være ved under gæringen, varierer afhængigt af den type vingær, du bruger – tag et kig på posen for denne information.

9. Fermentering i demi-john vil tage omkring en måned, mere eller mindre.

10. Når gæringen er afsluttet, pakker du vinen ud, tilføjer en knust Campden-tablet til den for at hæmme bakteriel kontaminering. Hævert den derefter tilbage i en anden ren og steriliseret demi-john for at lagre i omkring seks måneder, før vinen lægges på flasker. Du kan teknisk set drikke det på dette tidspunkt, men det er bedst at lade vinen ældes i mindst 6 måneder yderligere for at lade smagen modnes.