5 nemme måder at bevare friske råvarer på uden dåse
Find Ud Af Dit Antal Engel
Fem nemme og hurtige måder at konservere friske råvarer på uden konserves, herunder dehydrering, frysning, nedkøling og gæring.
Af Megan Cain
For mange af os gartnere signalerer sensommeren og det tidlige efterår toppen af høstsæsonen. Selvom det kan føles spændende at fylde kurve og skåle fulde af grøntsager fra din have, kan det også være overvældende og stressende. Hvis du finder dig selv at give væk eller, endnu værre, kompostere ekstra produkter, kan du overveje at prøve mad, der bevarer denne sæson. I modsætning til hvad mange tror, behøver madkonservering ikke at være svært, tage meget tid eller kræve masser af lækkert udstyr. Faktisk er jeg en stor fortaler for super let madkonservering. I det væsentlige måder at konservere friske råvarer på uden konserves.
Enkel og hurtig konservering
I stedet for at tilbringe en hel dag i et sølende køkken, betyder nem madkonservering at bruge den enkleste og hurtigste metode til at lægge hver grøntsag, frugt og urt væk til brug i lækre måltider hele sæsonen lang. Lad os se på mulighederne.
Når det er muligt, kan jeg godt lide at opbevare mine grøntsager i deres naturlige tilstand. Dette kræver mindst mulig arbejde og forberedelse. Det bliver ikke lettere end dette. Hvert år dyrker jeg 300-500 løg og 220 hvidløg. Efter at være blevet helbredt i min garage bliver de alle pakket i kasser og kasser og opbevaret i min kælder. I år spiste vi stadig det foregående års løg indtil juli.
hvad betyder 333 engelnummer
Køleskab Opbevaring
Brug af dit køleskab er en anden måde at opbevare grøntsager uden forarbejdning. Hvert år dyrker jeg en stor afgrøde af efterår gulerødder og rødbeder. Jeg høster dem lige fra min have til sidst på efteråret, og lige før vi får en dybfrysning, høster jeg det, der er tilbage. Jeg fjerner toppen, holder jorden på rødderne og lægger dem i plastposer. Poserne opbevares i bunden af mit køleskab, og vi spiser vores egne gulerødder og rødbeder hele vinteren.
familie kristne film på netflix
Fryser Opbevaring
Der er mange grøntsager, der let kan fryses til langtidsopbevaring. Nogle skal først blancheres eller dampes, og nogle kan fryses rå. Hvis du kommer til at fryse meget, anbefaler jeg at investere i en fryser. Fordi den ikke har den naturlige afrimningscyklus i en køkkenskabsfryser, forbliver fødevarekvaliteten høj i cirka et år. To af mine yndlingsgrøntsager til at fryse rå er grønkål og rød peberfrugt. Begge kan hakkes friske fra haven og sættes direkte i fryseposer eller beholdere. Når du er klar til at bruge dem i en opskrift, kan du bare tage en håndfuld og smide den direkte i gryden.
Flere involverede måder at bevare høsten på
De tre ovennævnte metoder til konservering af fødevarer falder alle ind under kategorien superenkel madkonservering. Du vil opdage, at det ikke bliver meget lettere end disse teknikker. Det er det, jeg primært bruger til at gemme mit spisekammer hver sæson. Vi køber sjældent produkter fra købmanden i vores lange Wisconsin -vintre. Der er også et par andre metoder, jeg bruger med mindre frekvens. Nogle gange kan de være den bedste måde at bevare en bestemt grøntsag, du vil have i dit spisekammer.
Lave hjemmelavet surkål ved hjælp af naturlig gæring
Fermentering
Jeg har tidligere dabbet med gæring, men i sommer besluttede jeg mig for at blive mere seriøs. Fermenterede fødevarer kan opbevares i dit køleskab i op til et år. De bevarer også meget mere af næringsstofferne end dåse (og tilføjer gavnlige bakterier, der er gode for din tarm).
Indtil videre har jeg brugt kål, gulerødder og løg til at lave curtido (en krydret version af surkål ), og bejdse agurker til at lave sure pickles. Efter kontrol denne bog ud af biblioteket og læste om processen, tog det meget lidt arbejde at lave begge opskrifter.
hvor var elvis sidste koncert
Dehydrering
Selvom jeg foretrækker hurtigere metoder til konservering af mad, har jeg været kendt for at dehydrere nogle fødevarer. De letteste ting at tørre er urter - du kan simpelthen hænge dem op på et mørkt sted (jeg bruger et vaskerum uden vinduer). Jeg overfører dem til krukker, når de er sprøde at røre ved. Jeg har også dehydreret cherrytomater, æbler og pærer. Selvom det er muligt at bygge din egen soldehydrator, tager de lidt overvågning, hvis du bor i et fugtigt område. Hvis du tror, at du tørrer meget, kan du investere i en elektrisk dehydrator .
Hermetisering er også en mulighed
Fordi jeg kan lide at holde tingene enkle, er dåse min mindst foretrukne måde at konservere mad på. Det er tidskrævende, rodet, og du skal følge en nøjagtig proces for at holde det sikkert. Vi spiser meget salsa i vores hus, så vi har en konservesession hver sæson. Vi laver så meget salsa som menneskeligt muligt! Nogle mennesker elsker dåse, men efter min mening er der meget lettere måder at konservere de fleste grøntsager på.
Hvor starter du?
Mit råd (som med alt hvad havearbejde er) er at holde det enkelt. Tag et kig på de måltider, du spiser, og de dagligvarer, du køber ugentligt. Kom derefter med en liste over fem ting, du gerne vil have som ingredienser til madlavning i din haves lavsæson. Det er der, du skal starte. At spise dine egne haveprodukter på en kold vinternat er sådan en tilfredsstillende og lækker oplevelse. Du vil føle, at du har snydt sæsonen på en eller anden måde, og du vil helt sikkert få mest muligt ud af din have.
john lennon største hits
Megan Cain lægger op til at oprette en legion af havemisbrugere, der med succes og lidenskabeligt dyrker deres egen mad. Gennem hendes haveuddannelsesvirksomhed, Den kreative grøntsagsgartner , hun hjælper folk med at få mere ud af deres haver ved først at mestre det væsentlige og derefter hengive sig til de farverige detaljer, der gør havearbejde ikke bare til et yndet tidsfordriv, men til en livsstil. Få en gratis prøve af hendes bog, Super Easy Food Preserving, der indeholder de fulde anvisninger om, hvordan du bevarer nogle af de grøntsager, der er nævnt i dette indlæg her .
