Nem surkålsopskrift ved hjælp af bøtte- og murstensmetoden

Du behøver ikke fancy udstyr for at lave surkål

Lav surkål ved hjælp af en meget enkel opskrift og metode. Alt du behøver er kål, havsalt, en spand, skål og mursten

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Tilbage i gymnasiet kan jeg huske, at jeg læste, at vikingerne var i stand til at sejle til Island og videre på grund af surkål. Selv senere sømænd havde problemer med at nå fjerne lande, fordi frisk frugt og grøntsager ville fordærve og skørbug ville udslette dem. Nu forstod vikingerne ikke sammenhængen mellem surkål og c-vitamin. Hvad de vidste var, at fermentering var en vigtig måde at bevare de friske grøntsager, de havde brug for til deres rejser.

I disse dage kan du finde alle slags smarte krukker og låg til at fermentere kål og andre grøntsager. Men hvad jeg husker fra den lektion for en million år siden er, at en flok fyre i en båd lavede surkål. Ingen glaskrukker, ingen air-lock låg, ingen gæringsvægte. Denne nemme surkålsopskrift er inspireret af den tanke.

Nem surkålsopskrift lavet ved hjælp af basisudstyr

Sådan fungerer fermentering

Friske grøntsager, herunder kål, vil fordærve uden at bevare det på en eller anden måde. I en tid før glaskrukker og frysere fandt geniale personer ud af, at man kunne holde maden friskere i længere tid ved at gære den. Fermentering kan involvere brug vilde mælkesyrebakterier at metabolisere plantemateriale, et biprodukt er mælkesyre.

Denne mælkesyre skaber et miljø, som andre mikrober ikke kan overleve i, og dermed bevares mad. Det giver også surkål den karakteristiske syrlige smag, der smager så utrolig lækkert. Det bedste af det hele er, at fermenterede fødevarer er gode til at støtte tarmsundhed .

Begynd med et frisk og sprødt kålhoved

Lav surkål med Bucket & Brick Method

Undgå engangsplastik

Til dem af jer, der har lavet surkål før, spørger du måske, hvorfor jeg bruger en skål til at vægte surkålen ned i stedet for en tallerken. Det er fordi det giver en måde at bruge en gammel mursten til at tynge kålen ned, uden at den kommer i kontakt med saltlagen. Hvis du bruger en mursten (eller sten) oven på en tallerken, er den normalt pakket ind i en plastikpose eller husholdningsfilm for hygiejnen skyld. Jeg forsøger at skære ned på at bruge engangsplastik generelt, så dette er den løsning, jeg bruger.

Hvis du gerne vil gennemse flere konserverende ideer til friske grøntsager og frugt hovedet herover . Du vil måske også tjekke ud Bedstemors Dild Pickle opskrift .