Søger efter porcini-svampe på Isle of Man

En af de lækreste og nemmeste at identificere svampe lever her i skovene på Isle of Man. For nylig gik jeg sammen med en ven for at finde og plukke disse lækre porcini-svampe.

Jeg har svoret tavshedspligt med hensyn til, hvor disse billeder af sidste uges svampetogt fandt sted. Som de fleste vilde svampe-entusiaster holder fotografen og medievennen Bill Dale sine svampejagtområder en nøje bevogtet hemmelighed. Det er derfor, det var et privilegium at blive taget med ham på jagt efter en af ​​de mest værdsatte svampe af alle - Cep'en, som også er kendt som Porcini, eller Penny Bun.

Denne side kan indeholde affiliate links. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalificerende køb.

Ceps er skovsvampe, der kan findes på tværs af den nordlige halvkugle fra Isle of Man til Europa, på tværs af Rusland og endda i Nordamerika, hvor sorten ser lidt anderledes ud, men tilsyneladende har den samme smag. Det er en stor svamp, der danner symbiotiske relationer med trærødder og kan findes i både nåleskove og løvskove - det vil sige, at den vokser glad sammen med både fyrretræer og løvtræer som eg og bøg.

Hvorfor Porcini er så værdsat

Den nødde- og svampeagtige smag af porcini er lækker i pasta, supper og risretter, og når de købes i butikken, findes den normalt tørret. Det kan også være ret dyrt – faktisk 100 £ pr. kilo. Så kombinationen af ​​efterspørgsel og pris gør det særligt attraktivt for vilde svampejægere!

Dette år vil blive kendt som et 'Cep-år' (eller Porcini-år), da der har været mere end rigeligt at gå rundt. På vores gåtur fandt vi sandsynligvis omkring to dusin, der lige var gået over. For nylig stødte Bill på omkring tredive porcini prime til plukning. Han tog nogle af dem med hjem for at tørre og har nu flere kvartsstore krukker fyldt til sprængfyldt med tørrede svampe.

En ældre porcini-svamp

At finde porcini-svampe på Isle of Man

Omkring en halv time inde i vores gåtur opdagede Bill en klump porcini. Selvom jeg har læst i mine bøger, at disse svampe kan lide en smule sollys, var hvert sted, hvor vi fandt dem vokse, i mørke. Dystre områder under fyrretræer, som man skulle kravle igennem for at komme til svampene.

Selvom de fleste af de porcini, vi fandt, var forbi deres ideelle sidste salgsdato, fandt vi tre gode modne eksemplarer. God mening, at de ikke var fyldt med insekter. Billedet ovenfor viser, at jeg deler en i to for at sikre, at der ikke var nogen lurende udyr indeni.

Man kunne også mærke, at svampene var meget modne på, hvor grøn undersiden af ​​huerne var blevet. Hos porcini er 'rørene' oprindeligt hvide, derefter gule, og bliver derefter grønne og svampelignende mod slutningen af ​​deres cyklus. De er dog stadig fantastisk velsmagende på dette tidspunkt, så jeg havde ingen problemer med at tage dem med hjem.

Fluesvamp er ikke spiselige, men signalerer ofte, at porcini er i nærheden

Porcini kan vokse sammen med farlige ledsagere

Porcini var på menuen, men Bill og jeg stødte også på snesevis af andre typer svampe. Nok den mest produktive var fluesvamp. En velkendt rød 'Tudsehat', der ofte findes i illustrationer af feer, nisser og andre mytiske væsener. Interessant at den findes i et så magisk selskab, da denne svamp er giftig, men også hallucinogent. Det fremkalder en følelse af at flyde, men har også nogle ubehagelige bivirkninger, herunder kramper, rysten og muskelspasmer. Det kan endda være dødbringende, så lad være med at eksperimentere.

Honningsvamp vokser på en træstamme

Efteråret er sæsonen for svampe

Vi fandt kun én anden type boletus (en slægtning til porcini), og ingen andre, der var spiselige. En hel del interessante ukendte typer dog! I stedet for at plukke disse ubekendte til vores kurve, nøjedes vi med at tage billeder af vores fotogene motiver. Selvom der kun er nogle få svampe i Storbritannien, der er virkelig farlige, er der masser, der vil gøre dig meget syg.

De fleste svampe med hvide gæller er giftige

De mørke, fugtige skove var et perfekt sted for svampe at springe op. De var dog overalt, inklusive lysninger og langs stier. De lurede blandt shamrocks og lå nede i fyrrenåle og whispy mos. Diversiteten af ​​svampe har inspireret mig til at lære mere om at spotte spiselige arter. Jeg har to meget gode bøger om svampe, som jeg har bladret igennem i dag.

Svampe danner ofte mykorrhiza-forhold med træer

Søge efter Porcini

Jeg har det forfærdeligt over ikke at kunne fortælle dig, hvor vi fandt porcini på Isle of Man. Måske med billederne i dette indlæg, vil du være i stand til at finde et lignende habitat i nærheden af ​​dig. Tænk på plantager, både løv- og nåletræer, og kanten af ​​skovområder. Hvis du kigger fra sommer til den første frost, kan du være heldig at finde din egen! Det regner i dag, hvilket også er fantastisk til svampejagt. De kan lide en våd periode efterfulgt af et par varmere, tørrere dage.

En 18' høj porcini, der utroligt nok ikke havde nogen insektskade.

romans 12 21 tatovering

I mit næste stykke , jeg vil vise, hvordan jeg har tørret min bounty af Manx porcini, og hvordan man bruger dem i måltider. Porcini er en af ​​de fineste spisesvampe - lige deroppe med kanteller og trøfler i den kulinariske verden. Hvis du er så heldig at have fundet nogle selv, vil du få en rigtig godbid. Og hvis det er nyt for dig at søge efter svampe, er porcini relativt nemme at identificere! Se videoen nedenfor for flere tips til, hvordan du identificerer dem