Efterårsfoderguide: 6 Let at identificere vilde fødevarer

Mange let at identificere vilde fødevarer er modne til plukningen fra august til oktober. Det gør efteråret det bedste tidspunkt for begyndere at begynde at søge.

Det er midten af ​​september, og der er en vild overflod i hegn, parker og kommunale beplantninger. Bare i går bemærkede jeg et træ dækket af krabbeæbler uden for et lokalt posthus. Mange af disse træer vil i sidste ende tabe deres frugt uspist og irritere både fodgængere og gaderensere. Hvis du ved, hvad du leder efter og overholder din regions love, kan du nyde al denne friske, lokale mad gratis.

Dette stykke fokuserer på vilde fødevarer, der ikke kun er let identificerbare, men også let tilgængelige. De er tempererede klima -vilde spiselige ting, der kan findes i hele Storbritannien, Europa og Nordamerika.

Brombær vokser langs en offentlig fodsti

Grundlæggende regler for vildfoder

Den første fodringsregel er at aldrig vælge eller spise noget, du er usikker på. Hvis du ikke kan identificere det i en bog eller på din telefon, skal du tage et foto og prøve at finde ud af, hvad det er, når du kommer hjem. Sørg for at røre ved, lugte og inspicere planten fuldstændigt, før du trygt laver et ID. Husk også på, at nogle bær er en vigtig ernæringskilde for dyrelivet, men er giftige for mennesker. Lad det stå, indtil det er sikkert, at du kan vælge det.

Når du finder noget lækkert at vælge, skal du ikke tage det hele. Lige nok til et parti marmelade eller aftenens dessert. Lad nogle få at vokse igen, sætte frø og fodre dyreliv. Du og jeg kan gå i supermarkedet, hvis vi er sultne. Fugle og vilde dyr har ikke den luksus.

Sørg også for at vælge mellem rene steder - over hundens tissehøjde, væk fra travle veje og deres udstødning og giftigt støv og på steder, hvor jorden er sund. Jord, der er forurenet af ukendte kemikalier fra nærliggende fabrikker eller industriområder, kan trænge ind i planter.

Ved, hvad du vælger, før du vælger det. Selvom Hawthorn bær er spiselige, er de også meget garvesyre og sure. Jeg kender ikke nogen, der kan lide at spise dem.

Loven

Lovene er forskellige fra land til land og fra region til region. Der vil være vilde planter, der er beskyttet mod at plukke nogle steder og er gratis til at tage i andre. Sørg for at undersøge lovligheden af ​​at søge vild mad, før du tager afsted med din kurv. Dette er de regler, jeg følger, og er taget fra de handlinger, der er nævnt yderligere nedenfor:

• Vælg aldrig en beskyttet, truet eller sjælden plante.
• Foder ikke på beskyttede steder, det være sig et naturreservat eller havreservat eller et andet sted af særlig interesse
• Riv aldrig en plante op med rod. At grave en plantes rødder på land, der ikke er din egen, er ikke kun ulovligt, men det dræber planten.
• Vær ikke grådig - at tage for meget kan stjæle dyr fra mad og decimere plantens befolkning. Der er masser af planter truet eller endda uddød fra overdreven fodring.
• Hold dig til offentlige lande, stier og områder, når du søger foder
• Det er ikke ulovligt at plukke vilde svampe, bær og planter fra privat jord, så længe det ikke kommer til at blive solgt. Spørg dog tilladelse til at foder, hvis du kommer ind på privat jord. Det er ikke nødvendigvis i strid med loven, men det er meget uhøfligt.

Det Wildlife and Countryside Act og 1968 tyverilov gælder for Det Forenede Kongerige, men disse love er stort set de samme på Isle of Man. Her kan de love, der regulerer fouragering, findes i afsnit 12 i 1990 Wildlife Act og i afsnit 5 i Tyverilov 1981 . Offentlig adgang til bjergene og hedelandene og beskyttelse af skovbrugsplanter findes i Forestry Act 1984 .

mest populære tupac-sange

Hyben laver lækker og sund te, sirup og konserver

Hyben

Når rosenblade falder, svulmer blomstens base ind i det, der kaldes en hyben. Disse bær, der er rige på vitamin A, C, D og E, var en vigtig del af krigstidens ernæring. De blev samlet fra hegn og tilberedt med sukker til fremstilling af sirup, syltetøj og gelé. Min foretrukne måde at forberede dem på er at pluk og tør dem til te - det er en fantastisk måde at få næringsstofferne og smagen fra hofterne uden alt sukkeret. Plus det er lækkert! Hyben har en frugtagtig smag, der er fantastisk alene eller sammen med andre søde urter og krydderier.

• Moden fra midten af ​​sommeren til den tidlige vinter
• Vælg dem, når de er fyldige og røde
• Find dem i parker, hegn, kommunale beplantninger og din egen have

Alle roser producerer hofter, men de bedste at vælge og bruge i mad er fra vilde roser. Der er mange forskellige typer men dette stykke giver råd om de to hovedsorter, du måske støder på.

Hyldebær er søde og lækre, når de tilberedes til desserter eller laves til konserves og vin

Hyldebær

I foråret blomstrer det ældste træ med søde hvide hyldeblomster, der er lækre i hjemmelavet champagne , geléer , og hjertelig . Senere på året falder de blomsterblade, og det, der er tilbage, svulmer op i paraplyer af saftige sorte bær. Selvom de kan være det let giftig når de spises rå, er kogte hyldebær rige på næringsstoffer og jordnær, frugtagtig smag.

• Moden fra sensommeren til det tidlige efterår
• Umbeller af sorte bær på rødfarvede stilke
• Umodne bær er grønne eller røde
• De vokser på busklignende træer, der kan blive op til 50 fod høje
• Pinnate blade grupperes i grupper på 5-7 på grenen. De er tandet rundt om kanterne og har en ubehagelig lugt ved berøring eller gnidning.
• Find dem i kanterne af skov, langs hække og nogle gange i din have.

Der er en hel del forskellige ældresorter rundt om i verden, men den mest almindelige i Storbritannien er Sambucus nigra. Brug hyldebær til at lave en lækker sirup , en tyk og fyldig gelé , eller endda rør dem i muffins . Du kan også fryse bærene hele og opbevare dem i fryseren i op til et år.

gud er tålmodig gud er venlig

Brombær er sandsynligvis den nemmeste vilde mad at identificere

Brombær

Den nemmeste vilde mad til foder er bjørnebær i min bog. De fleste mennesker har spist dem, uanset om de er plukket vildt eller købt i butikken, så du ved, hvad du skal kigge efter. Du har måske endda 'Brambles' vokse som ukrudt på din egen ejendom.

• Moden fra slutningen af ​​august til begyndelsen af ​​oktober
• Umodne bær er røde, modne er fyldige og sorte
• Find dem langs hække, forladte partier, krat jord, skov og langs ejendomsgrænser

Vær forsigtig, når du plukker brombær, da tornene kan gøre ondt. De saftige bær kan også plette tøj, så brug nogle gamle jeans og en skjorte med lange ærmer, når du vælger dem. Vælg de mørkeste og fyldigste bær og lav dem til marmelade, desserter, tilført gin , eller endda brombær vin .

Æbler af alle sorter er modne fra sensommeren til det tidlige efterår

Æbler

Der er bogstaveligt talt snesevis af forskellige typer æbler, som du kan finde vokse vildt. Mange af dem er dyrkede sorter, men nogle er vilde krabbeæbler plantet i hække. Andre er æble slægtninge som den lille og syrlige blomstrende kvede . Alle ved dog, hvordan et æble ser ud, og selvom mange af de vilde er meget mindre, kan du stadig se ligheden.

gud der styrker mig

Sødere æbler findes i en række farver og varianter og kan bruges på de sædvanlige måder - rå, eller i æbletærte, æblesmør, æblesauce osv. Tarter tilberedning af æbler er gode i mange af de samme opskrifter, så længe sukker er tilføjet. Cider æbler er ideelle til at lave cider. Uanset æblet er de rige på naturligt pektin - det er de ting, der får syltetøj og gelé til at sætte sig. I stedet for at bruge butikskøbte pektinposer kan du altid tilføje æbler til dine opskrifter til konserves for at hjælpe dem med at stivne.

• Æbler modnes fra sensommeren til det tidlige efterår
• Se efter dem langs landeveje, i parker eller overhængende en fortov i dit kvarter.
• Hvis du opdager, at din nabo har et træ, skal du spørge, om de vil bytte æblerne til en hjemmelavet tærte. For det meste vil folk være villige til at give dem væk, især hvis du også plukker dem fra græsplænen!
• Krabbeæbler vokser i klynger, mens spisning og tilberedning af æbler vokser enkeltvis eller i grupper på to til tre.
• En række farver, herunder gul, pink, rød, grøn og brun

Krabbeæbler findes i en række farver, men er generelt små og meget syrlige

Små og syrlige vilde æbler

Krabbeæbler har brug for madlavning for at gøre dem velsmagende. De er små, fulde af frø og ekstremt syrlige, men også meget rige på pektin. På egen hånd kan de lave en dejlig krabbeæblegelé, men de er endnu bedre vant til at lave en blandet bærgelé med hvad du end finder fra hækken.

Uanset hvad du beslutter dig for at gøre med dine krabbeæbler, skal du bare sørge for at tilberede dem først. Hvis du prøver at spise dem ubehandlede, er de ikke kun meget sure, men de kan give dig mavebesvær.

Foto af søde kastanjer af Kastanjer

Søde kastanjer

Selvom der er andre nødder derude, der også er nemme at fodre, er søde kastanjer de mest tilgængelige. Du finder træer plantet i parker, private haver og langs veje i hele den tempererede verden. Det var et særligt populært træ at plante i det 18.-19. Århundrede, så du kan finde nogle ret massive eksemplarer nu. Du finder søde kastanjetræer fra Middelhavet til Storbritannien, og selv i USA har Michigan en betydelig sød kastanjeindustri.

• Søde kastanjer falder sidst på efteråret
• Egern og andre dyr elsker dem, så bevæg dig hurtigt
• De brune nødder er indkapslet i en grøn skal med fine pigge
• Hestekastanjer, 'Conkers', har store pigge på deres skal, men disse er ikke relaterede og ikke spiselige. Spis dem ikke.
• Find træerne i parker og veje, der løber gennem ældre, etablerede kvarterer

'Kastanjer, der steger over åben ild', er fra en helligdag, som de fleste mennesker vil genkende. Mange mennesker har dog ikke rigtig smagt dem. Søde kastanjer er store, kødfulde og har en subtil sød smag. I sig selv er de lidt intetsigende efter min mening. De kommer til sin ret, når du tilbereder dem med andre grøntsager og krydderier, og de er især gode i et nøddebrød.

For at lave mad med kastanjer skal du først stege dem ud af deres skal. Score et X på tværs af hver møtrik og steg dem ved 200C/400F i 30 minutter. Scoren gør nødderne lettere at springe ud af skallen. Selvom jeg synes, de er gode på en kold aften alene, kan du afkøle dem og bruge dem til alle slags vegetariske retter. Deres kødfuldhed giver virkelig masser af vinteropskrifter.

Spiselige boleter, herunder Porcini, er nogle af de letteste svampe at identificere

Porcini og Boletes

Denne sidste er for de mere eventyrlystne nybegyndere, der søger foodies. Af alle vilde fødevarer har svampe det værste ry for potentiel forgiftning. Også med god grund, da der er typer som Death Cap der har en bivirkning, som jeg er sikker på at du kan gætte. Heldigvis er der mange ret lette at identificere svampe derude, herunder Boletes.

Boletes er svampe med undersider, der ser svampede ud, i stedet for at have gæller. Selvom der er nogle boletes, der er uspiselige, er det let at undgå dem. Hvis svampen har sporer, der er røde, orange eller gule, så undgå dem. Når du skærer en uspiselig bolete op, ændrer kødet farve for at få blå farve hele vejen igennem. Spiselige boleter ændrer ikke farve. Der er en fin lille video herunder, der illustrerer dette.

Porcini, kongen af ​​svampe

Af alle boleterne er Porcini den højest vurderede for smag og let identifikation. De har en rig og karakteristisk svampesmag og er meget værdsat af kokke og restauranter verden over. Hvis du finder et plaster, hvor de kan lide at vokse, skal det sted bevares hemmeligt. De sidste to gange, jeg gik til mit lille sted, var de blevet renset.

Jeg har et stykke om, hvordan man identificerer, tørrer og laver mad med Porcinis her ovre . Du kender også denne svamp ved navn Cep, Steinpilz eller Penny Bun.

Dyrk dine egne spiselige ting

Hvis du stadig føler dig lidt usikker på at fodre vild mad, er der en anden mulighed - dyrk din egen. Der er vildere versioner af havegrønt, som du kan dyrke, herunder vilde jordbær, vild raket og endda tornløse brombær. Efteråret er også en god tid til at lægge grunden til en ny have. Hvis du er interesseret i at lære mere om, hvordan du starter en køkkenhave om efteråret, læs dette stykke .

2001 en space odyssey ipad

Når du er i tvivl, dyrk dine egne spiselige ting

Udvalgt billede til dette stykke er høflighed af Nimish Gogri . Jeg fandt det over på Flickr og elskede hjerteformen, bærene lavede. Det er beskåret og redigeret for at fokusere på den funktion.